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蔬菜保鲜澳门赌场官网贮藏是抑制微生物的活性,延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜澳门赌场官网技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃~15℃,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败延长贮藏期的目的。

编辑

冷间名称
室温(℃)
相对湿度(%)
适用食品范围
冷却间
0

肉、蛋等
冷冻结间
-18~-23
-28~-30

肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等
冷却物冷藏间
0
85~90
冷却后的肉、禽
冷间名称
室温(℃)
相对湿度(%)
适用食品范围
-2~0
80~85
鲜蛋
-1~1
90~95
冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等
0~2
85~90
苹果、梨等
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2~4
85~90
土豆、橘子、荔枝等
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1~8
85~95
柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等
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11~12
85~90
香蕉等
冻结物冷藏间
-15~-20
85~90
冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等
冷冻库
-18~-23
90~95
冻鱼、虾等
贮冰间
-4~-10

块冰



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